Pasta bolognese

Als afstammeling van een deels Italiaanse bloedlijn kun je niet zonder pasta!

Toen ik nog thuis woonde, bij mijn moeder (die half Italiaanse is), kregen we dan ook altijd veel pasta te eten door de jaren heen. Ze maakte altijd verschillende soorten pasta met verschillende soorten sauzen. Tomatensaus met drumsticks, tomatensaus met gehaktballetjes, vegetarische tomatensaus, roomsaus, tomatensaus met tonijn en ga zo maar even door. Natuurlijk had ze een favoriet gerecht, normaal aten we altijd tomatensaus met drumsticks bij de spaghetti. Tot op de dag dat ze met een Duitser trouwde, toen werd de saus ingeruild voor een bolognesesaus bij de spaghetti. (Of welke andere soort pasta dan ook!) Al vrij jong werden mij de recepten al doende geleerd en heb ik deze dan ook meegepikt en daar maak ik nu dan ook vreselijk veel gebruik van! En zo ook die bolognesesaus. Ik heb er een eigen twist aan gegeven, want zo goed als Mamma kan ik het (uiteraard) niet, want als je mamma het eten maakt, smaakt het toch altijd vele malen beter!

Met een kleine fotoreportage zal ik jullie de voorgang van het recept vertellen. Het is eigenlijk super makkelijk. Houd in de gaten, dat je echt de saus geruime tijd moet laten pruttelen, zodat de smaken optimaal tot hun recht kunnen komen.

Ingrediënten (voor 2 a 3 personen)
- 250 g rundergehakt (je kunt ook half-om-half gebruiken, maar dat vind ik persoonlijk NIET lekker)
- scheutje olijfolie
- 2 laurierbladen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook (of meer, ik gebruik altijd veel knoflook)
- 2 el paprika poeder
- 2 el oregano
- 5 el basilicum
- 1 kl bouillon (of 2 rundvlees bouillonblokjes)
- 100 ml water
- Heinz tomaten puree
- blikje geconcentreerde tomaten puree
- evt. 1 tl suiker (zeker als de saus een beetje bitter/zuursig is van de tomatenpuree)

Variatietips (een van deze ingrediënten of meerdere kun je toevoegen aan de saus, net wat je lekker vindt, ik maak nu alleen het basisrecept)
- 1 paprika
- tomatenblokjes (vers of uit pak)
- 100 g champignons
- 1 winterpeen (heel fijn gesneden)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 tl chilipoeder

Benodigdheden
- pan met deksel
- pollepel

Bereidingswijze
- Schil de ui en teentjes knoflook en hak ze fijn (of doe ze in een keukenmachine of iets dergelijks om ze fijn te krijgen). [Mocht je ervoor kiezen om er extra groenten in te doen, zorg dan ervoor dat je ook snijdt voordat je begint met koken.]

- Zet de pan op het vuur en voeg een scheut olie toe. Doe daar het gehakt bij. Bak dit rul.

- Doe de laurierblaadjes bij het gehakt.

- Schuif het gehakt aan de kant. Doe de uien en knoflook in de pan.

 - Voeg de paprikapoeder toe. [Voeg bij deze stap de overige groenten toe, als je deze gebruikt, behalve de champignons, die doe je 10 minuten voordat je het opdient bij het geheel.]

- Voeg oregano toe.

 - Voeg de helft van de basilicum toe. Roer het geheel even door.

- Voeg de tomaten puree toe en roer het eronder.

 - Voeg de geconcentreerde puree toe en roer ook eronder.

- Voeg de bouillon toe en roer door. [Voeg bij deze stap het chilipoeder toe.]

- Voeg nu water toe. Als het geheel te dik blijft, voeg dan meer water toe dan hierboven vermeld staat.

- Doe daaroverheen de tijm.

- Voeg dan de rest van de basilicum toe.

- Laat de saus minimaal 2 uur op het vuur staan of maak hem 's morgens (of de dag van tevoren) en laat hem dan enkele uren rusten voor je hem weer warm maakt. Des te langer het tijd heeft, des te lekkerder wordt het.